Montar una cocina exterior de forma que los invitados se queden solos se reduce a cuatro decisiones. Cocina de cara a tus invitados y divide la cocina en tres zonas. Pon las bebidas y el picoteo fuera de tu zona de cocción y procura luz y calor cuando se ponga el sol. Si aciertas con estas cuatro, no tendrás que llamar a nadie al jardín en toda la noche. Aquí las repasamos una por una, con las medidas que marcan la diferencia.
Cocina de cara al jardín
El mayor error de planificación es una cocina exterior pegada a la valla, con quien cocina dándole la espalda a la fiesta. Dale la vuelta. Coloca la cocina de forma que desde el puesto de cocción veas la mesa y la zona de estar; así sigues formando parte de todas las conversaciones.
Por eso, en nuestro showroom de Almelo colocamos los modelos a propósito como isla. Notas la diferencia en cuanto te pones detrás. Una disposición en isla o en esquina es lo que mejor funciona: los invitados se apoyan con una bebida en un lado de la encimera y tú trabajas en el otro.
Una encimera así es, además, una frontera natural. Tu zona de cocción queda despejada y el contacto con los invitados se mantiene. En la práctica funciona mejor que cualquier norma: quien cocina riéndose con los demás asa más relajado.
Divide la cocina en tres zonas
La distribución más práctica de una cocina exterior tiene tres zonas. La zona de cocción, con el Kamado o una barbacoa de gas empotrada de Grandhall o Boretti, para la que el hueco en la encimera de nuestros modelos mide como máximo 60 cm de ancho. La zona de preparación, con la tabla de cortar, para la que calculas de 60 a 70 cm de encimera libre por persona que cocina. Y la zona social: el tramo de encimera o la mesa alta donde los invitados pueden estar, apoyarse y servirse.
Deja 120 cm de espacio de paso alrededor de la cocina, el valor de referencia que la asociación alemana HEA también da para planificar cocinas interiores. Se puede ir más justo, pero entonces el de la bandeja de costillas chocará seguro con el que va a por una cerveza. En una cocina de 253 o 301 cm de ancho caben las tres zonas una al lado de otra. Con 157 cm, pasas la zona social a una mesa alta al lado, y funciona igual de bien.
¿Y en un jardín pequeño? También sale. Las zonas son una forma de pensar que se adapta a cualquier terraza.
Pon las bebidas fuera de tu zona de cocción
Organizarse bien también significa que los invitados puedan servirse solos. Pon la nevera de 70 litros en el lado de los invitados, accesible sin pasar por tu zona de cocción. La gente coge su bebida sola mientras tú mantienes las bebidas frías en las noches de calor, y cada viaje a la nevera es una nueva conversación en la encimera. Una vinoteca para 18 botellas hace lo mismo con los amantes del vino. Traducido, son unas 108 copas, así que la noche está cubierta.
Para el picoteo hay una regla del Instituto Federal Alemán de Evaluación de Riesgos (BfR) que poca gente conoce: la salmonela y otros patógenos se multiplican en los alimentos ya a partir de 7 °C, por eso el BfR aconseja mantener bien fríos ensaladas, salsas y postres y servirlos justo antes de comer. Así que pon las ensaladas y el embutido en cuencos pequeños en la mesa y ve reponiendo desde la nevera. Más seguro, y además queda más cuidado.
La luz y el calor mantienen a la gente fuera
Cuando se pone el sol, la comodidad decide si el grupo se queda. Para la iluminación ambiental elige luz blanca cálida de 2.700 a 3.300 kelvin, el rango que licht.de, la iniciativa alemana de iluminación, clasifica como blanco cálido y acogedor. Una luz más fría enseguida parece de aparcamiento. Sobre la encimera necesitas además luz de trabajo dirigida, para ver lo que cortas.
Las velas y las antorchas dan ambiente, pero con un poco de viento son sobre todo trabajo. Ponlas fuera de las zonas de paso. Si hay niños, apuesta por farolillos LED: el BfR advierte de intoxicaciones accidentales con aceite de antorchas y lámparas de aceite. Y coloca el brasero o la estufa de exterior junto a la zona de estar, separado de la encimera: el calor atrae a la gente justo donde la quieres.
Sinceramente, es la parte que más se pasa por alto, y se nota enseguida: a las diez están todos dentro. Encontrarás más valores de referencia sobre lúmenes y color de luz en nuestros consejos de iluminación para noches largas.
El sonido y el olor hacen el resto
Una parrilla chisporroteando y el olor a carbón atraen a la gente a la cocina por sí solos. Un Kamado con la tapa abierta es lo que más efecto tiene. Así que levanta la tapa de vez en cuando o haz parte del menú a la parrilla abierta. Música suave desde un altavoz pequeño llena las pausas; no hace falta más.
Por último, piensa en fases de la noche. Mientras cocinas, la encimera es tu territorio; en la sobremesa, se convierte en el sitio para copas y velas. Lo reconocemos: una fiesta nunca se controla del todo, y tampoco hace falta. Una cocina exterior que se adapta así es el lugar donde todos acaban reuniéndose, sin más. Si planeas una fiesta más grande, échale un ojo a nuestra lista de comprobación para fiestas en el jardín.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la distribución más práctica para una cocina exterior?
La distribución más práctica para una cocina exterior tiene tres zonas: una zona de cocción con barbacoa o Kamado, una zona de preparación con 60 a 70 cm de encimera libre por persona que cocina y una zona social donde los invitados están de pie o apoyados. Deja 120 cm de espacio de paso alrededor y cocinar y brindar nunca se estorbarán.
¿Cómo se convierte la cocina exterior en el centro del jardín?
Una cocina exterior se convierte en el centro del jardín por cómo la colocas: cocina mirando a la mesa y a la zona de estar, usa la encimera como barra donde se apoyan los invitados y pon la nevera en el lado de los invitados. Añade luz blanca cálida de 2.700 a 3.300 kelvin y una fuente de calor junto a la zona de estar, y la gente se quedará hasta tarde.
¿Dónde colocas una cocina exterior en el jardín?
Una cocina exterior se coloca sobre un suelo nivelado y seco, mirando al sitio donde se sientan tus invitados y, a ser posible, cerca de la cocina de casa. Deja 120 cm de espacio de paso alrededor y piensa en el recorrido de bebidas y bandejas. Un sitio resguardado del viento hace las noches largas mucho más agradables.
¿Cuánto espacio necesitas para cocinar entre dos?
Para cocinar entre dos en una cocina exterior, calcula de 60 a 70 cm de encimera libre por persona, además del hueco de máximo 60 cm para la barbacoa o el Kamado. En la práctica funciona cómodamente a partir de 253 cm de ancho, por ejemplo con la Oriva 558 o la Mirena 578. En modelos más estrechos, una mesa alta ayuda como espacio extra de preparación o de bebidas.
¿Qué opciones hacen más acogedora una cocina exterior de Varetti?
Una cocina exterior de Varetti se prepara para recibir con una nevera de 70 litros en el lado de los invitados, una vinoteca para 18 botellas, un fregadero para no tener que moverte y un enchufe escamoteable para el altavoz. Combínalo con una disposición en isla o en esquina, y la encimera se convierte sola en la barra de la noche.
